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Restaurant du Jura
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Die Terrasse des Restaurants mit einer Gruppe von Gästen.

Gruppen & Bankette

Zehn Menüs für grosse Tafeln

Geburtstage, Firmenessen, Hochzeiten. Wählen Sie ein Menü — um den Rest kümmern wir uns.

Menü 1

50.–

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Kleiner gemischter Saisonsalat

  3. Frittierte Eglifilets

  4. Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

Menü 2

53.–

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Gemischter Marktsalat

  3. Gebratene Rindsbavette an Schalotten

  4. Eisparfait mit Arabica-Kaffee & Schokolade

Menü 3

68.–

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Wachtelsalat mit Balsamico-Sorbet

  3. Gebratenes Schweinsfilet an Morchelrahm

  4. Blätterteigtörtchen mit karamellisierten Birnen & Bourbon-Vanilleglace

Menü 4

69.–

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Kleine Portion frittierte Egli

  3. Lammhaxe aus Cheyres, confiert mit Knoblauch & Thymian

  4. Auswahl hausgemachter Sorbets

Menü 5

72.–

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Blätterteig mit frischen Eierschwämmen, confiertem Knoblauch & frischen Kräutern

  3. Doradenfilet in frischer Kräuterkruste, Kirschtomaten-Coulis

  4. Cheesecake-Mousseline mit Milchkonfitüre und karamellisierten Nüssen

Menü 6

80.–

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Wolfsbarschtatar mit Yuzu-Mango-Vinaigrette

  3. Bresse-Poulet in zwei Garstufen mit Morcheln

  4. Creme von gerösteten Haselnüssen & samtige Milchmousse, Meringue-Blätter

Menü 7

92.–

79.– mit nur einer Vorspeise

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Grosse Gambas in Engelshaar & milde Randensauce, Petersilienpesto

  3. Offene Raviole mit ausgelösten Froschschenkeln, cremige Petersiliensauce

  4. Pluma vom schwarzen Schwein «Ibérico Pata Negra», mit Fleur de Sel gebraten

  5. Délice von wilden Heidelbeeren & gratinierte Chiboust-Creme

Menü 8

97.–

84.– mit nur einer Vorspeise

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Entenleber-Terrine nach alter Art, Mango-Chutney & getoastetes Brioche

  3. Hausgemachte schwarze Ravioli mit Langustinen, leichte Bisque

  4. Sautierte Rindsfiletspitzen mit Meaux-Senf

  5. Karamellisierte Mini-Ananas im Sabayon und Milchglace

Menü 9

98.–

85.– mit nur einer Vorspeise

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Vitello tonnato, neu gedacht, mit frittierten Kapern und Basilikum

  3. Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten & cremige Kerbelsauce

  4. Rindstournedos mit Fleur de Sel und confierten Schalotten

  5. Délice von dunkler Schokolade & Passionsfrucht

Menü 10

94.–

81.– mit nur einer Vorspeise

Ab 6 Personen

  1. Amuse-Bouche

  2. Cannolo vom Gambero rosso & Burrata-Stracciatella

  3. Eglifilets Müllerin-Art aus unserem See

  4. Lammkarree aus dem Ofen in frischer Kräuterkruste

  5. Apfeltörtchen «des Demoiselles»

Gruppenmenüs brauchen eine Vorbestellung. Rufen Sie uns an, um Datum und Menü festzulegen.

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