Dix menus pour les grandes tablées

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Petite salade mêlée de saison

3. Filets de perches en friture

4. Crème brûlée à la vanille Bourbon

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Salade composée du marché

3. Bavette de bœuf rôtie aux échalotes

4. Parfait glacé au café arabica & chocolat

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Saladine folle de caille et son sorbet balsamique

3. Filet mignon de porc rôti à la crème de morilles

4. Tartelette feuilletée aux poires caramélisées & glace vanille Bourbon

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Petite portion de perches en friture

3. Souris d’agneau de Cheyres confite à l’ail & au thym

4. Palette de sorbets artisanaux

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Feuilleté aux chanterelles fraîches, ail confit & herbes fraîches

3. Filet de dorade royale en croûte d’herbes fraîches, coulis de tomates cerises

4. Mousseline de cheesecake à la confiture de lait et noix caramélisées

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Tartare de bar à la vinaigrette de yuzu & mangue

3. Poulet de Bresse cuisiné en deux cuissons aux morilles

4. Crème aux noisettes torréfiées & mousse onctueuse à la fleur de lait, pétales de meringue

79.– avec une seule entrée

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Gambas géantes en cheveux d’ange & sauce douce à la betterave, pesto de persil

3. Raviole ouverte aux cuisses de grenouilles désossées, sauce crémeuse persillée

4. Pluma de cochon noir « Ibérico Pata Negra » rôtie à la fleur de sel

5. Délicatesse aux myrtilles sauvages & crème chiboust gratinée

84.– avec une seule entrée

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Foie gras de canard cuit à l’ancienne en terrine, chutney de mangue & brioche toastée

3. Raviolis noirs maison aux langoustines, sauce bisque légère

4. Pointes de filet de bœuf sautées à la moutarde de Meaux

5. Mini-ananas caramélisé dans son sabayon et crème glacée à la fleur de lait

85.– avec une seule entrée

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Vitello tonnato revisité aux câpres frits et basilic

3. Filet de bar rôti sur peau & sauce crémeuse au cerfeuil

4. Tournedos de bœuf rôti à la fleur de sel et échalotes confites

5. Délice au chocolat noir & passion

81.– avec une seule entrée

Dès 6 personnes

1. Amuse-bouche

2. Cannolo de gambero rosso & stracciatella de burrata

3. Filets de perches meunières de notre lac

4. Rack d’agneau rôti au four en croûte d’herbes fraîches

5. Tartelette aux pommes des Demoiselles