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Restaurant du Jura
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Der Küchenchef flambiert eine Pfanne am Pass.

À la carte

Was heute auf den Tisch kommt

Alles hausgemacht. Die Egli kommen aus unserem See, je nach Fang — das entscheidet der See, nicht wir.

Zum Mitnehmen

Alle Gerichte unserer Karte gibt es zum Mitnehmen, mit 20 % Rabatt.

  • Hausgemachte Tapenade

    200 g
    8.–

  • Salatsauce nach Jura-Art

    2,5 dl
    3.80
    5 dl
    7.–

Vorspeisen

  • Kleiner Mesclun-Salat vegi

    Junge Blätter

    7.–

  • Gemischter Saisonsalat vegi

    12.–

  • Sommersalat vegi

    Mesclun, Kirschtomaten, Pinienkerne, Grana Padano

    11.–

  • Frische-Salat vegi

    Wassermelone, Kirschtomaten, Randen, Feta, Taggiasca-Oliven, Minze, Petersilie, Balsamico-Vinaigrette

    Vorspeise
    17.–
    Hauptgang
    25.–

  • Datterino-Tomaten & Burrata-Stracciatella vegi

    Mit frischem Basilikum

    20.–

  • Tomaten-Bruschetta mit frischem Basilikum

    Confierter Knoblauch & San-Daniele-Rohschinken, 20 Monate

    22.–

  • Entenleber-Terrine nach alter Art

    Mango-Chutney & getoastetes Brioche

    25.–

  • Im Ofen gratinierte Markknochen

    Mit Fleur de Sel und frischen Kräutern — rund 25 Minuten

    1 Stück
    15.–
    2 Stück
    22.–

  • Kleine Portion Eglifilets aus unserem See

    Je nach Fang

    Müllerin-Art
    24.–
    an Zitronenrahm
    25.–

  • Kleine Portion frittierte Egli

    21.–

Fisch

  • Frittierte Eglifilets

    37.–

  • Dreierlei Fisch, frittiert

    36.–

  • Eglifilets aus unserem See

    Je nach Fang

    Müllerin-Art
    46.–
    an Zitronenrahm
    47.–

  • Wolfsbarschfilet in Gartenkräuterkruste

    Kirschtomaten-Coulis

    47.–

  • Grosse Bio-Gambas mit Kampot-Pfeffer

    Cremige Basilikumsauce & confierte Tomaten

    47.–

Fleisch

  • Klassisches Rindstatar

    Vorspeise
    21.–
    Hauptgang
    31.–

  • Rindstatar mit Basilikumpesto

    Vorspeise
    23.–
    Hauptgang
    34.–

  • Rindstatar mit parfümiertem Öl

    Weisse Trüffel & Foie gras

    Vorspeise
    27.–
    Hauptgang
    39.–

  • Lammhaxe aus Cheyres

    Confiert im eigenen Saft mit Knoblauch & Thymian

    39.–

  • Cordon bleu mit schmelzendem Vacherin

    Schwein
    38.–
    Kalb
    47.–

  • Pluma «Ibérico Pata Negra»

    Im Ofen mit Fleur de Sel gebraten

    47.–

  • Rindsfiletspitzen, erste Wahl

    Mit Meaux-Senf gebraten

    46.–

  • Kalbsfilet-Roulade mit frischen Eierschwämmen

    Spinat, in Panko paniert

    47.–

  • Rindsfilet-Herzstück erster Wahl, in Nussbutter gebraten

    Sauce nach Wahl: frische Kräuterbutter, Meaux-Senf oder Schalotte

    55.–

Neu in dieser Saison

  • Knuspriges Lamm, Hummus und Taboulé neu

    Vorspeise
    19.–

  • Vitello tonnato, neu gedacht neu

    Frittierte Kapern und Basilikum

    Vorspeise
    23.–

  • Blätterteig mit frischen Eierschwämmen vegi neu

    Mit Kräutern aus dem Garten

    Vorspeise
    23.–

  • Doraden-Carpaccio & Fenchel neu

    Mit Yuzu

    Vorspeise
    24.–

  • Salat Green Power vegi neu

    Junger Spinat, Broccoli, Avocado, Edamame, Quinoa, grüne Sauce

    Vorspeise
    17.–
    Hauptgang
    25.–

  • Offene Raviole mit Gambas & Gemüse neu

    Leichte Safransauce

    Vorspeise
    23.–
    Hauptgang
    34.–

  • Sommergemüse-Tian aus dem Ofen & Weizen vegi neu

    Hauptgang
    26.–

  • Gebratene Maispouletbrust neu

    Cremige Gewürzsauce mit Kokosmilch

    Hauptgang
    34.–