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Restaurant du Jura
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Le chef flambant une poêle au passe de la cuisine.

À la carte

Ce qu’on sert aujourd’hui

Tout est fait maison. Les perches viennent de notre lac, selon l’arrivage — c’est le lac qui décide, pas nous.

À emporter

Tous nos plats de la carte sont à emporter, avec 20 % de remise.

  • Tapenade maison

    200 g
    8.–

  • Sauce à salade du Jura

    2,5 dl
    3.80
    5 dl
    7.–

Les hors-d’œuvre

  • Petite salade de mesclun végé

    Jeunes pousses

    7.–

  • Salade composée de saison végé

    12.–

  • Salade estivale végé

    Mesclun, tomates cerises, pignons, Grana Padano

    11.–

  • Salade fraîcheur végé

    Pastèque, tomates cerises, betteraves, féta, olives taggiasche, menthe, persil, vinaigrette balsamique

    entrée
    17.–
    plat
    25.–

  • Tomates datterino & stracciatella de burrata végé

    Au basilic frais

    20.–

  • Bruschette de tomates au basilic frais

    Ail chemisé fondant & jambon cru San Daniele 20 mois

    22.–

  • Terrine de foie gras de canard cuite à l’ancienne

    Chutney de mangue & brioche toastée

    25.–

  • Os à moelle gratinés au four

    À la fleur de sel et aux herbes fraîches — environ 25 minutes

    1 pièce
    15.–
    2 pièces
    22.–

  • Petite portion de filets de perches meunières de notre lac

    Selon arrivage

    meunières
    24.–
    à la crème de citron
    25.–

  • Petite portion de perches en friture

    21.–

Les poissons

  • Filets de perches en friture

    37.–

  • Les trois poissons en friture

    36.–

  • Filets de perches de notre lac

    Selon arrivage

    meunières
    46.–
    à la crème de citron
    47.–

  • Filet de bar en croûte d’herbes fraîches du jardin

    Coulis de tomates cerises

    47.–

  • Gambas géantes bio rôties au poivre de kampot

    Sauce crémeuse au basilic & tomates confites

    47.–

Les viandes

  • Tartare de bœuf traditionnel

    entrée
    21.–
    plat
    31.–

  • Tartare de bœuf au pesto de basilic

    entrée
    23.–
    plat
    34.–

  • Tartare de bœuf à l’huile parfumée

    À la truffe blanche & foie gras

    entrée
    27.–
    plat
    39.–

  • Souris d’agneau de Cheyres

    Confite dans son jus d’ail & de thym

    39.–

  • Cordon bleu au vacherin rustique fondant

    porc
    38.–
    veau
    47.–

  • Pluma « Ibérico Pata Negra »

    Saisie au four à la fleur de sel

    47.–

  • Pointes de filet de bœuf premier choix

    Rôties à la moutarde de Meaux

    46.–

  • Roulade de filet de veau aux chanterelles fraîches

    Épinards, panée au panko

    47.–

  • Cœur de filet de bœuf premier choix rôti au beurre noisette

    Sauce au choix : beurre aux herbes fraîches, moutarde de Meaux ou échalote

    55.–

Nouveautés de la saison

  • Croustillant d’agneau, houmous et taboulé nouveau

    entrée
    19.–

  • Vitello tonnato revisité nouveau

    Câpres frits et basilic

    entrée
    23.–

  • Feuilleté de chanterelles fraîches végé nouveau

    Aux herbes du jardin

    entrée
    23.–

  • Carpaccio de dorade royale & fenouil nouveau

    Au citron yuzu

    entrée
    24.–

  • Salade Green Power végé nouveau

    Pousses d’épinards, brocoli, avocat, édamame, quinoa, sauce verte

    entrée
    17.–
    plat
    25.–

  • Raviole ouverte aux gambas & petits légumes nouveau

    Sauce légère safranée

    entrée
    23.–
    plat
    34.–

  • Tian de légumes d’été mijoté au four & blé végé nouveau

    plat
    26.–

  • Suprême de poulet jaune rôti nouveau

    Sauce crémeuse aux épices & à la crème de coco

    plat
    34.–