Die Menüs

Zwei Menüs im Lauf der Saison

Name: Restaurant du Jura
Address: Route du Village 3, Chevroux, VD, 1545, CH
Telephone: +41266671152
Price range: CHF 30–100

Das erste kommt zur Sache und endet mit den Egli. Das zweite lässt sich Zeit und zählt bis zu sechs Gänge.

Menü Tradition

64.–

73.– mit Eglifilets Müllerin-Art aus unserem See

Amuse-Bouche des Küchenchefs
Tomaten-Bruschetta mit frischem Basilikum, confiertem Knoblauch & San-Daniele-Rohschinken, 20 Monate
Frittierte Eglifilets, Salzkartoffeln
Cheesecake-Mousseline mit karamellisierten Nüssen & Milchkonfitüre

oder

Käseauswahl des Küchenchefs

oder

Café gourmand

78.–

95.– mit zwei Vorspeisen

Amuse-Bouche
Doraden-Carpaccio & Fenchel mit Yuzu
Offene Raviole mit Gambas & Gemüse, leichte Safransauce
Vitello tonnato, neu gedacht, mit frittierten Kapern & Basilikum
Kalbsfilet-Roulade mit frischen Eierschwämmen & Spinat, in Panko paniert

oder

Wolfsbarschfilet in Gartenkräuterkruste, Kirschtomaten-Coulis
Shortbread-Törtchen mit Pistaziencreme & roten Beeren der Saison

oder

Käseauswahl

oder

Café gourmand

Preis für eine Vorspeise.

Ab sechs Personen stehen zehn Gruppenmenüs zur Wahl, auf Vorbestellung.